闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。如"茸汤广肚"、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。 冰糖燕窝 彩色肉丝 鱼腩煲 珍珠豆腐 海鲜豆腐羹 咖哩牛肉 莲子鸡丁 合菜盖被 东江豆腐煲 葱爆肉丝 牛筋煲 花果黄鱼 咸菜鸭 一品鲳 灵芝恋玉蝉 ·台式三杯鸡 ·陈年菜脯鸡 ·珊瑚花枝片 ·卤豆腐 ·清炒虾仁 ·拔丝楂糕 ·八宝青蟹饭 ·腐皮肉卷 ·吉利虾 ·干贝水晶鸡 ·闽生果 ·炸鸡排 ·清蒸桂鱼 ·酸菜牛肉 ·素炒鸡丁 ·红烧五花肉 ·清蒸鲈鱼 ·蒿杆炒鳝丝 ·冬瓜煲汤 ·蒜味爽肚 ·姜葱炒蟹 ·铁扒仔鸡 ·梅菜扣肉 ·果汁肉脯 ·龙身凤尾虾 ·蝴蝶海参 ·一品鲍鱼 ·东壁龙珠 ·银耳川鸭 ·碧波田鸡 ·蛏溜奇 ·洋烧排骨 ·八块鸡 ·白炒虾球 ·炝糟五花肉 ·炒西施舌 ·虾肉鸳鸯菜 ·苔菜明虾 ·醉排骨 ·菊花鲈鱼 ·鸡汤氽海蚌 ·冬菜炖鸭 ·福寿临门 ·海蛰腰花 ·芙蓉干贝 ·菜干扣肉 ·佛跳墙 ·生炒海蚌
