除烦止渴——西葫芦鸡蛋水饺

    食材：西葫芦丝250克，鸡蛋100克，虾米30克，水饺皮300克、油、盐，葱、姜少许。

    制作：西葫芦擦丝加适量盐搅拌滤出汤汁待用；鸡蛋炒熟待凉剁碎；将滤出汁的西葫芦与鸡蛋，葱花，姜末等制作成馅料，包水饺即可。

    西葫芦是夏季常蔬，因营养丰富、皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜、可馅而深受人们喜爱。维生素C、钙的含量较高。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

    本方中西葫芦味道甘甜，加入营养丰富具有滋阳润燥的鸡蛋，少许虾米佐料补充钙质，可谓简单易行又营养的一道家庭餐桌健康清淡美食。特别适合痛风、高血压、糖尿病人日常选饮。

    注意：若食用西葫芦发现有苦味，请勿食用。