端午时节话艾草

在我国许多地方的民俗里，“清明插柳，端午插艾”是约定俗成的默契。在闽北大地上，每逢端午节，人们也把插艾和挂菖蒲作为过端午节的重要内容之一。

在这个时节，艾草随处可见。俗话说“家有三年艾，郎中不用来”，艾草能入药，能入食，此外，还有很多用处。古人把太阳称为天之阳，把艾草称为地之阳，艾火是纯阳之火，能通三阴走十二经。《扁鹊心书》中就有“保命之法，灼艾第一，丹药第二，附子第三”“人于无病时，长灸关元、气海、命门、中脘。虽不得长生，益可得百年寿矣”等描述。

实际上，在我国漫漫历史长河中，艾草的运用与古老的中医相生相伴。数千年前，艾草就是药用植物，针灸里面的灸法，就是点燃了艾草作为主要成分的药草，放在穴道上进行灼烧来治病。翻阅各类古老的中医典籍，也能看到古人饮艾酒、熏艾烟、泡艾澡、食艾糕的记载，艾草以各类形态，长久以来守护着国人的健康。今天，我们一起来了解一下这种神奇的药草。

新鲜的艾条

生活有“艾”

连日来细雨霏霏，偶有阳光刺破云层，草木间，艾草便会迅速地生长起来。17日早上7点，在延平区昼锦坊市场，已有63岁的张阿姨正在整理一捆新鲜的艾草，她利落地将发黄的叶片摘掉，抖落枝干上夹杂着的枯叶，按照一枝艾草、一枝菖蒲的组合，很快就理出了一个专售艾草和菖蒲的小摊位。“每年农历五月，是艾草成熟的季节，这时候的艾草叶子很厚，挂起来好看，煮出来的艾草水也特别浓。”张阿姨有些无奈地看着天色说，如果近来多些阳光，山上的艾草会长得更好。和张阿姨一样，在闽北各处菜市场内，能看到许多勤劳的人们，早早地上山采来艾草和菖蒲，将这份包含着“健康”的祈愿从山中采来，期待被更多人带走。

“今天的水是艾草水，是一年一度的‘福利’。”18日，在延平区四鹤街道某婴儿游泳馆内，店主一早就将泳池内的水换成了艾草水。店主陈女士告诉记者，每逢端午，店里都会安排一天作为游泳“福利日”，将普通的水换成艾草水，让前来游泳的孩子泡艾草水，能祛除孩子们体内的湿气、寒气，提高免疫力。

同样的想法也发生在黄阿姨身上，她的女儿近日即将分娩，她特地多囤了些艾草，这样女儿在月子里想要洗澡、洗头，用艾草水来清洗，可以帮助产妇提升免疫力。“用陈年的艾草秆煮出来的艾草水，颜色更深，味道也更浓郁，对月子里的新妈妈会更好一些。”黄阿姨分享了她的健康“小贴士”，为了迎接女儿的月子，她早在去年就开始采集、囤积艾草。

在闽北人民的智慧中，幽幽艾草香化作了健康“守护神”，见证着每个平凡却令人感到幸福的日子。

药中有“艾”

近日，走进南平市人民医院针灸科门诊，只见门诊已是一片“云雾缭绕”，几乎每天，科室的医务人员都会点燃艾绒，作用在患者身体的不同部位，治疗各类疾病。在对南平市人民医院针灸科中医主治医师陈伟采访的过程中，只见他在姜片上点燃艾绒，再将姜片放置在人体穴位上，艾绒和姜片的“力量”就会通过穴位渗透进人体，从而祛除寒湿、增强体质。“这就是‘隔姜灸’的疗法。”陈伟介绍，针与灸是两种不同的中医技法。针，就是用针刺人体穴位；灸，就是用艾绒或其他药物放置在体表的穴位上烧灼、温熨，借灸火的热力以及药物的作用，通过经络的传导，起到温通气血、扶正祛邪的效果。

艾草的药用价值很高，它可以抗菌、抗病毒、止血、祛痰、平喘、镇静、抗过敏和护肝利胆等，还可以祛除寒湿，预防感冒，起到增强体质的效果。如今，艾灸作为中医常用的一种治疗手法，在各大医院已开展多年。

将点燃的艾条放入盏托，再为患者施针，是针灸疗法中的“温针灸”

“灸之要，气至而有效”，为了提升艾灸疗效，中医师们也将现代的技术与古老的艾草进行了结合。如今，南平市人民医院中医康复科就开设热敏灸治疗室。所谓热敏灸，是采用点燃的艾材产生的艾热悬灸热敏态穴位，激发透热、扩热、传热、局部不（微）热远部热、非热觉等热敏灸感和经气传导，并施以个体化的饱和消敏灸量，从而提高艾灸疗效的一种新疗法。热敏灸技术用于面瘫病、带状疱疹后神经痛、偏头痛、面肌痉挛、三叉神经痛、失眠症等，大大提高了治疗效果，得到广大患者的好评。

现在已有广泛“知名度”的三伏灸，其中用到的药球，便是医师们将艾草与不同的中药进行结合制成，再为患者进行熏蒸。今年7月1日，三伏灸中的“伏前灸”即将开灸，届时，艾草也将结合其他中草药发挥出更大的功效。

在专业中医师的手中，艾叶焕发出了新时代的光彩。而在普通人的家庭中，不少懂“艾”的人们也用熏艾这种方式，护佑着家人们的健康。

我市多位中医师告诉记者，艾叶，对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌、白喉杆菌、伤寒及副伤寒杆菌等细菌有不同程度的杀灭作用；对腺病毒、鼻病毒、流感病毒、疱疹病毒等也有一定的抑制作用。此外，熏艾还有一定的对抗肺炎支原体作用，可显著提高鼻分泌物中非特异性免疫球蛋白A的含量，增加人体免疫能力。

因此，熏艾可以熏出一个更健康的家庭环境。一般家庭以艾叶每月烟熏1至2次，在冬季及流感流行季节，每周烟熏1至2次，能使各种常见致病菌、病毒及真菌的数量显著减少，从而达到预防各种呼吸道传染病的发生。艾叶气味清香，用其水浸剂或艾叶油外涂皮肤或嗅闻，除了具有抗菌、抗病毒作用外，对呼吸道还具有平喘、镇咳、祛痰、消炎及抗过敏等作用。小小熏艾也能发挥出大大的作用。

食中有“艾”

艾草糕

艾叶可药用，也可食用。

在延平区一处街口，蔡婆婆制作的艾草糕，每年都引来许多“吃货”。“这艾草糕软软的、糯糯的，有微微的甜，又带着艾草的清香，非常好吃！”市民小严说，蔡婆婆的艾草糕可是延平的“人气”糕点，经常都是要预约才能买到。蔡婆婆告诉记者，她制作的艾草糕，都是选用山上新鲜的艾草制成，这样做出来的糕点，带有明显的艾草清香，色泽也呈现出诱人的青绿色。

其实早在清明时节，艾草就以另外一种形态“入食”，那就是青团。每年清明节前后，小石便开始在自己的小吃店内售卖青团，他的青团都是亲手制作。将艾草的汁水拌进糯米粉里，再包裹进不同的馅料，就能品尝到别样的风味。“今年清明节期间，我开发出了咸蛋黄芋泥、玫瑰、黑芝麻这几种新口味的青团。”小石说，制作青团不难，但是现在的“吃货”们较为挑剔，想要得到更多回头客的青睐，就需要在味道上进行改良、创新，而他今年创新制作的新口味青团也得到了许多新客的认可。

在南平许多地区，清明前后吃艾粿也是约定俗成的规矩。用白色面皮包裹馅料的是粿包，用青色的艾草面皮包裹馅料的则是艾粿，从前只有清明节前后才会做粿包、艾粿，如今条件好了，一年四季都能买到做好的各种粿包和艾粿。艾粿的口味也更加丰富，花样也变得更多了。

闽北茶山多、茶客多，茶叶的种类也多，其中，也有艾叶茶的身影。每年端午前后，艾草长势最旺盛的季节，建阳的“养生达人”黄阿姨便开始了艾叶茶的制作——采摘艾草嫩叶，在室内阴干几晚，再选取某个晴天，将艾草放到阳光底下暴晒，每隔几小时便为艾草“翻身”，就这样晾晒三天后，再将艾叶端回屋内，等到艾叶静静地敛去太阳的火气，艾叶茶便制作成功了。

“你看，艾叶茶就要配玻璃杯，开水一冲，像一朵青色的花开。”黄阿姨取来几片制作好的艾叶茶冲泡，只见茶杯中的艾叶在水中一一舒展，似一朵花在灵动地跳舞。黄阿姨告诉记者，艾草泡水喝滋味微苦，可以清热去火，如果喜好甜口的人们可以配上冰糖或是蜂蜜一同食用。

“艾草根可以拿来炖蛋吃，炖出来的水也可以去风寒感冒。”黄阿姨说，多食用艾草制成的食物，可以祛除身体寒气，预防感冒。需要注意的是，艾草的叶子炖水喝是很苦的，一定要用艾草的茎秆炖水，这样既好入口，也保留了艾草的功效。此外，将艾叶搭配鸡蛋、生姜、红糖一起炖煮，可以温经脉、驱寒气，适合生理期的女性食用。艾草拿来和母鸡一起炖汤，也能起到健脾养胃、补气宁心的功效，汤里还能保留着淡淡的艾草清香，别具风味。

延伸阅读

艾叶，又称艾草、香艾、艾蒿，味苦、辛，性温，入脾、肝、肾经，具有温经止血、散寒止痛、芳香辟秽的功效；外用能够祛湿止痒。

《名医别录》记载：

艾叶，苦，微温，主灸百病。可作煎，止吐血下利，下部匿疮，妇人漏血。

《本草纲目》记载：

艾叶服之则走三阴，而逐一切湿寒，转肃杀为融合；灸之则透诸经而治百种病邪，起沉疴之人为安康。

《本草从新》记载：

艾叶走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，止诸血，温中开郁，调经安胎。

艾草的成分：

含丰富黄酮物质

这正是艾草独特香味的来源，也给它增加了很好的抗氧化效果，还有一定的抗菌作用。

膳食纤维丰富

对于胃肠道功能不好的人来说，艾草是很好的时令食物，其膳食纤维可以帮助胃肠道功能恢复。

含有一些多聚糖

这些成分对于增强免疫系统活力、增强人体抵抗病毒和细菌的能力有一定好处。

钙、铁、锌等较丰富

如果把艾草的嫩叶或芽作为蔬菜，它也是一种获取微量元素的良好来源。

艾草的功效

助眠祛湿：用艾叶水泡脚，能有效祛除体内湿气。取艾叶一小把，煮水后泡脚，或用纯艾叶做成的艾条取四分之一，撕碎后放入泡脚桶里，用滚开的水冲泡一会儿，再兑入温水泡脚，泡到全身微出汗。

止痒：夏季蚊虫叮咬多，将艾叶捣碎进行外敷，可以改善因蚊虫叮咬而导致的皮肤瘙痒等症状。

缓解头痛：夏季，很多人因为较为频繁的出入空调间，导致头痛的发生，此时可以使用艾叶枕头缓解症状，也可以在卧室进行熏艾，驱走房间的湿寒之气。

缓解风湿：用艾叶、生姜水、红花等混合药材泡脚，能缓解因天气湿寒引发的风寒感冒、关节病、类风湿等疾病。

增强体质：闽北气候湿热，多数人体质受此影响。可以在家中采用艾灸的方式，对足三里等穴位进行熏灸，这样能提升人体阳气，祛除湿气，从而增强免疫力。