清代江南才子袁枚的武夷茶缘

清朝文学家袁枚辞官归故里后，立意周游名山大川，饱览世界奇异风物，遍尝天下名茶，登临黄山绝顶，游历天台、雁荡、庐山、波阳和洞庭等名胜，品尝了诸地出产的名茶，也到了武夷山品尝了武夷岩茶。

他在论天下名茶时说：“予尝尽天下名茶，唯以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”

他对武夷岩茶的品饮方法和技艺，有非常独到的描述：“上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”

他在饮茶中所追求的并不只是品尝茶的鲜爽纯正的滋味，而是把品茶当成一种高尚的精神享受，一种文化艺术修养。

懂武夷岩茶的茶人听完绝对是会心一笑，因为只有武夷山肉桂的辛辣味，才会有“上口不忍遽咽”的感受。

武夷山肉桂究竟有什么特别之处？竟然能给人留下如此深刻的印象。

其实，武夷肉桂常以霸气惊人，肉桂的霸气主要是源于它独特的茶香。

肉桂的霸气在于一入水壶，坐杯不须久，倾汤杯中，即可就能升腾起咄咄逼人的气味，这样先入为主的气味是浓郁的，更是具有极强的占有欲。所以通常大家会用了一个很地道的词来形容它：霸气。

怎么理解这个“霸气”？

如果你没喝过岩茶，大概很难理解，是怎样的一杯茶，能用“霸气”这个词来形容。从字面理解，是勇武雄伟，是强悍刚毅。

武夷山肉桂的霸气以强势的香气占领了茶人的嗅觉识别系统。初尝武夷肉桂茶者，第一口茶若就尝武夷肉桂，肉桂的霸气识别码就深深的烙在了茶人的肺腑中，久久无法忘怀。

而霸气一词应用到肉桂的口感上，则代表这款茶的茶汤，给人的感觉是很有气魄的，是气场强大的，茶与热水接触的瞬间，香气从茶汤中喷薄而出，满室生香、是劲道的，它们给口腔一种很阳刚、刚猛的感觉，茶气张牙舞爪，一点也不安分，自入口后，就不断在你口中萦绕。

武夷山肉桂茶叶之香、出焙的水香、山骨之气香，融合着武夷山肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是武夷山肉桂的霸气。咽下茶汤后，口腔内的香气依旧狂野持久，也就是茶友常说的，齿颊留香。

也正是这近乎霸道的口感与香气，让肉桂一跃成为了武夷岩茶中最受欢迎的品种。

肉桂之于武夷岩茶，可谓是半壁江山也不为过，嗜好岩茶者“无肉不欢”。好的肉桂，四五道后的汤感，霸气不减，同时纯粹茶香逐渐显露。桂皮的辛辣，逐渐转向了桂花香，或是蜜桃香等果香。

一个山场一个味。每一个山场的肉桂都有其个性鲜明的味道，令人念念不忘。让新茶友们一头雾水的牛肉、马肉、龙肉、慧肉等等“肉”，正是茶客们对来自某一山场的肉桂的“爱称”。

今天要给大家推荐几款“武夷山水”品牌的肉桂。

石灶吟系列

规格：18g（9gx2泡）/盒

品牌价：868元

晚甘侯系列

规格：54g（9gx6泡）/盒

品牌价：1568元

灵源香系列

规格：54g（9gx6泡）/盒

品牌价：398元

清风使系列

规格：102g（8.5gx12泡）/盒

品牌价：198元

而袁枚认为，要泡出一壶好茶，需先有好水，其次要注意火候，这是一门极重要的学问。

他有精彩的描述：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驿而办。然天泉水、雪水力能藏之，水新则味辣，陈则味甘。尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”

“武夷山水”品牌的好茶当然有好水相配。

武夷山水泡茶水

规格：4.5L*4桶 /箱

品牌价：72元

闽人种茶当种田，郄车而载盈万千。

我来竞入茶世界，意颇狎视心悠然。

道人作色夸茶好，瓷壶袖出弹丸小。

一杯啜尽一杯添，笑煞饮人如饮鸟。

云此茶种石缝生，金蕾珠蘖殊其名。

雨淋日炙俱不到，几茎仙草含虚清。

采之有时焙有诀，烹烹有方饮有节。

譬如曲蘖本寻常，他人之酒不可没。

我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。

来源：南平市武夷山水品牌运营管理有限公司企划部