品牌活动｜武夷山水“掼蛋”助力闽北非遗美食——顺昌灌蛋

在闽北有一种美食，它是街头巷尾的烟火升腾，是游子难以忘却的家乡美味，更是百年传承的闽人智慧——灌蛋，这是当地新年招待客人的必备菜肴之一，寓意着“福孝塞满怀，财源滚滚来”。

灌蛋起源于南平顺昌县仁寿镇，当地有一位第一批南平市非物质文化遗产保护项目仁寿灌蛋制作工艺（顺昌）代表性传承人张振健师傅，展现了“仁寿灌蛋”非遗技艺。

<请欣赏>

食材配料：

主料：白鹭鸭蛋、精瘦肉

配料：香菇干、红菇、鲜大蒜、香葱等

调料：酱油、味精、精盐、料酒、胡椒粉等

做法步骤：

1、做馅

精瘦肉剁成肉泥，将香菇、红菇、鲜大蒜等配料切成沫，与肉泥混合一起，再用适量的酱油、味精、精盐、胡椒粉、料酒，放入调和做成肉馅。

2、塞馅

蛋轻轻敲碎盛于一小杯中，取三根竹条，寻蛋黄中一小眼(这一小眼乃是灌蛋关键之处)，用一竹条将小眼轻轻刺破，用另外两根竹条夹住剁好的肉陷，一点一点往小眼处塞入，灌肉多少以不胀破蛋黄为准。

3、煮灌蛋

灌蛋一般用大骨熬制的高汤来烹煮。塞好馅后，轻轻从锅边放入高汤中，文火烧煮（汤锅温度约为90℃）。蛋浮出汤面后，再稍煮片刻即可捞起。

<图源三思米>

吃灌蛋打掼蛋。12月3日，在武夷山市举办了2023年福建省“武夷山水”杯掼牌（掼蛋）灌蛋邀请赛，掼蛋已从民间走进智运会，被列为第五届全国智力运动会表演项目。

武夷山水“掼蛋”配灌蛋更有料

“武夷山水”品牌为助力顺昌灌蛋，新打造了掼牌（掼蛋），和福建斜溪生态旅游开发有限公司合作，推出买灌蛋送掼蛋的活动，带动当地产业发展，为取得更好的经济效益和社会效益。

这个新年，快和亲朋好友一起，吃灌蛋打掼蛋吧！（来源：武夷山水）