茶的发展脉络(上)

2018-08-22 11:16:53 来源: 大武夷新闻网 作者:□ 叶文珍

武夷山茶园

中国是茶叶的原产地,是最早发现茶、使用茶、输出茶的国家。中国茶史已有数千年的历史,茶文化有其独特的韵味。

从广义上讲,茶文化是通过茶事而与人类生活经验相关并化成的人文历史累积,分为茶的自然科学和茶的人文科学两方面。从狭义上讲,指与品茗相关的文人生活体验、礼仪及其审美情趣,着重于茶的人文科学,主要指茶对精神和社会的功能,如茶艺、茶道、茶礼等。由于茶的自然科学已形成独立的体系,因而现在常讲的茶文化偏重于人文科学。

传说,第一个发现和利用茶叶的人是神农氏。《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”说的是神农为寻找可以治病的植物,不幸中毒,而后发现茶这种可以解毒的植物,才解去自身的毒性。现代中药学已证明,茶确实有解毒的功效。据《庄子·盗跖篇》《白虎通义》等古迹记载,神农所处的时代是母系氏族社会。当时人类处于新石器时代,生产方式由渔猎向农业和畜牧业过度,原始农牧业萌芽并逐渐发达。人类在改造自然的长期实践中,通过咀嚼或者简单煮饮来认识到茶的解毒功效,而把功劳都归结于神农氏。中国有关神农的传说,不但为我们指示了饮茶起源史前的线索,而且也为茶叶的发现、利用以至发展为饮用的过程,提供了这样一个轮廓:茶,最初不是作为饮料而是作为草药显之于世的。

那么,茶作为饮用品,是什么时期开始的?

《茶经》是陆羽撰写的世界第一部茶叶专著。他在《茶经·六之饮》中说:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。"此等叙述,多非史实,即便是史实,没有具体的细节验证,也不好明确。

中国古代最早的词典《尔雅》,有“苦茶”之句。世人大多认为《尔雅》为周公时的作品,推测饮茶自西周时代开始,其实《尔雅》不是作于周公,也不足为饮茶起始之证。而且鲁、齐都在中国的北方,泛指现今的山东一带,而茶乃是“南方之嘉木也”。按此推算,南方饮茶将更早。“武阳买茶,烹茶尽具,”出自西汉辞赋大家王褒的《僮约》,这是关于饮茶习俗最早的文字记录。“烹茶”,是说当时的人已经学会烹煮茶叶作为饮料;而“买茶”,则说明茶叶已经作为商品流通。此外,长沙西汉马王堆墓葬中也曾出土关于饮茶的竹简记载。所以今天大多数研究者认为,中国人的饮茶之风是从西汉开始的。

自秦朝至三国的数百年间,饮茶开始普及。但在当时,茶作为一种奢侈品,是王公贵族和上层社会享用的。隋唐时,饮茶之风已普及到民间。唐代封演的《封氏闻见记》记载:“其茶自江淮而来,舟车相继,所走山积,色额甚多。”反映了当时茶业生产一片繁荣的景象。其时,茶已不再是上层阶级的专利品,而成为普通百姓的饮品。

宋代,饮茶之风更是盛行。北宋大哲学家李觏说:“茶非古也,源于江左,流于天下,浸淫于近代,君子小人靡不嗜也,富贵贫贱靡不用也。”自上而下,身份各异,宋代已是一个全民饮茶、茶文化极兴盛的时代。所以,饮茶有“兴于唐,盛于宋”之说。元代的饮茶方式基本沿用了宋人的习俗,与宋代相差不多。

明代,是饮茶文化发展史上的一个重要时期。由于茶类加工方法起了根本变化,使饮茶方式、方法也发生了重大的变化。进入清代,饮茶之风盛况空前,饮茶已经深入到社会各个角落。

[责任编辑:姚心妮]