光泽县司前乡：200岁的老枞茶树吸引众多游人

枝干碗口粗

“身上”布满绿色的青苔

枝繁叶茂

在泽县司前乡干坑林场境内有株百年老枞茶树，高3米多，树龄约有200年，树冠面积达20平方米，主杆直径12厘米左右。一年四季都有外地游客慕名而来，参观这棵古茶树。

“老枞茶树，是指生长在武夷山国家级保护区海拔1200米以上，荒野山林中的半乔木型古老茶树，按照正山小种的加工工艺制成的红茶。”做茶已有60年历史，被当地茶农誉为“茶头”的吴寿财说，老枞红茶“身上”布满绿色的青苔，虽然树高枝茂，但是产量较少，而且对生长环境有较高要求，因此弥足珍贵。

老枞红茶的加工工艺比较复杂，可分两部走。第一步，初制工序：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复火-毛茶。比如过红锅 ，就是小种红茶的特有工序，其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒。这项技术要求严格，时间过长过短都会损坏茶叶的品质。第二部分，精制工序：定级归堆-筛分-风选-烘焙-匀堆-装箱-成品……

吴寿财介绍，老枞红茶的品质有其独到之处。成品茶条索肥壮，色泽油褐乌润，富有独特的花香味、蜂蜜味及“枞韵”味。(图/文 田裕铄 高丽萍)