沈日康：扎扎实实做好“三茶”统筹这篇大文章

去年，习近平总书记到福建考察，首站就到南平，在燕子窠生态茶园调研时殷殷叮嘱，要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。市第六次党代会报告提出，要统筹“茶文化、茶产业、茶科技”高质量发展。我们要牢记嘱托、感恩奋进，准确把握茶文化、茶产业、茶科技之间关系，扎实做好“三茶”统筹这篇大文章，全力推动茶产业高质量发展，将其打造成为乡村振兴支柱产业。

一、如何以茶文化赋魂茶产业？中国是茶的故乡，从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。南平是红茶、乌龙茶和白茶发源地，是万里茶道起点，在中国乃至世界茶叶发展史上都占据着重要地位，茶文化底蕴十分深厚，必须深入挖掘阐释茶文化内涵及其时代价值，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。

要深刻认识茶文化所蕴含的生态价值。陆羽在《茶经》中写道，“阳崖阴林”是茶树的最佳生存环境，茶树本能地选择在阴阳平衡的生长环境中生活，保证其处在一个最佳的生长状态。南平是传统的贡茶产区，之所以产好茶，得益于武夷山国家公园无与伦比的自然生态系统、独特的自然景观、精华的自然遗产、富集的生物多样性，而这又源于唐宋乃至到明清时期，武夷山出台的《禁止伐木》和九曲溪《禁止捕鱼》等地方法令。

要深刻认识茶文化所蕴含的健康价值。茶是世界三大饮料之一，也是一种公认的健康饮料，根据现代医学、生物学、营养学对茶叶的研究和精确分析，茶叶中含有茶多糖、茶多酚、茶氨酸等对调节人体新陈代谢有益的成分。中国工程院刘仲华院士团队研究编制的《武夷岩茶的品质化学与健康养生功能白皮书》提到，武夷岩茶具有降脂减肥、降血糖、延缓衰老以及有效调节人体免疫力、肠道菌群结构丰度等五大健康功能。

要深刻认识茶文化所蕴含的包容价值。茶性是包容的，茶可以清饮、可以调饮、可以加奶或果汁或糖。我国茶道融汇了中国传统文化的儒释道的精华，茶融合了儒家的中庸，道家的天人合一，佛家的禅茶一味，展现出“和而不同”“和谐相生”“美美与共”等理念，正所谓“千载儒释道，万古山水茶”。

要深刻认识茶文化所蕴含的开放价值。茶是中国联系世界的友好桥梁，习近平总书记在众多外事场合，多次以茶引题，在弘扬中国传统文化的同时，生动阐释中国主张，也常与外国领导人茶叙，在轻松雅致的氛围中共话友好未来，传递着构建人类命运共同体伟大创举的深远意蕴。因此，我们要加强茶文化遗产保护，加快“万里茶道”申报世遗步伐，讲好闽北茶故事，把茶文化元素有机嵌入到“吃、住、行、游、购、娱”等旅游的各个要素里，让游客来到南平随时随地都能感受到浓厚的茶氛围，促进茶文旅融合发展；同时，要持续打响一年一度的茶博会活动品牌，打造极具影响力的世界茶文化研究中心和“礼茶之都”，更好地传承弘扬茶文化。

二、如何以茶科技赋能茶产业？科学技术是第一生产力，茶产业高质量发展离不开科技的有力支撑。目前我们茶产业发展的关键环节和链条，都还需要解决一些现实性的亟需科技支撑的问题，实质上就是需要茶科技赋能。

品种选育环节，可发挥我市茶树种质资源优势，加快“1+N”茶树种质资源圃建设，支持引导茶企与权威科研院所合作，深入研究选育、开发利用符合市场需求的新品种。

生态种植环节，可推广燕子窠无肥无药生态茶园种植模式，打造全域绿色生态茶园，推进茶园生态化建设、绿色化管理，从源头上打造健康生态茶，促进茶叶稳产、控面、提质、增效。

耕管采摘环节，可出台相关政策，鼓励引导、推广应用适合丘陵山地作业的茶园耕作、采摘等机械，解决劳动力成本过高、效率偏低的问题。

加工生产环节，可大力推广清洁化、连续化、智能化加工生产线，引导茶企对加工设备进行智能化改造，并将制茶的传承技艺转化为数字模式，做到规模化、标准化制茶，提升制茶的稳定性。

功能品质研究环节，既要发挥院士团队的作用，也要发挥企业的主体作用，深入开展茶叶功能性成分研究，提取茶叶中的茶多酚、OTTP等有益物质和元素，开发生产各类茶饮料、茶点、茶妆、茶保健品等深加工产品和功能衍生产品，提升茶叶附加值。

因此，我们要发挥南平是科技特派员制度发源地的优势，加强与中国农科院、省农科院等大院大所合作，高位嫁接更多高层次、高水平的茶科技专家，打造从选种、育种到采摘、加工、仓储、销售全覆盖的科技服务体系，让茶产业插上科技腾飞的翅膀。

三、如何高效统筹推进茶产业？要全品类统筹。充分发挥闽北名茶众多的优势，既要继续扶持好武夷岩茶、金骏眉、正山小种等有影响的品牌茶，也要抓好白茶、矮脚乌龙、南路水仙、绿茶、碎铜茶等有基础的特色茶。特别是要充分利用科技手段，分析、评价、阐释不同品类茶叶的成分、含量、功效等，以科学的数据让消费者更好了解武夷岩茶、红茶、白茶等不同品种、不同等级茶叶的特性和品质。

要全过程统筹。发挥好行业协会组织自律作用，引导茶企规范生产、诚信经营，加快构建茶叶原产地保护体系，搭建茶产业数字化社会服务平台，加大“一品一码”溯源平台推广应用，建立健全茶叶质量可追溯体系，实现从种植、生产、加工、销售各个环节质量监管体系全覆盖，推动茶产业健康有序发展。

要全产业统筹。深刻理解和认识“茶产业不仅仅是茶叶产业”，以工业化的理念、产业化的思维发展茶产业，立足茶资源优势、产业基础和现有茶企，创新开发茶食品、茶饮料、茶保健品、茶日用品等茶深加工及衍生产品，大力发展茶叶包装设计、制茶装备、茶具、茶空间等关联配套产业，不断延伸产业链、提升价值链，推动一产接二连三、融合发展。

总之，茶文化赋魂茶产业，茶科技赋能茶产业，三者构成“一体两翼”关系，相互促进、相互推动、统筹发展。我们必须打响武夷茶文化品牌，夯实武夷茶科技支撑，振兴武夷茶产业，让更多武夷茶走出南平、走向世界。（沈日康）