建瓯要闻 | 南平建瓯：2023年“建州味道”家宴大赛举行

大武夷新闻网讯 千年建州 食全酒美，八闽首府 活色生香，建瓯古称建州，曾为闽北乃至福建的政治、经济、文化中心，汇集了众多南来北往的客商，而“建州味道”把南来北往的饮食习惯巧妙融入传统饮食习俗中，形成了具有建瓯特色的饮食主基调，深受各地宾客的喜爱，素有“闽北食府”的美誉。

3月30日，2023年“建州味道”家宴大赛在建州不夜城举行，建瓯市各乡镇街道组建的参赛队伍在这进行厨艺大比拼，角逐最美家宴。南平市商务局四级调研员庄志仁、福建省餐饮烹饪行业协会特邀副会长林量、福建省餐饮烹饪行业协会厨师专业委员会主任李厚漪、国家级职业技能评委叶武、南平市餐饮烹饪行业协会会长吕良福、南平市餐饮烹饪行业协会监事长郑义光、福建省旅游协会旅游美食分会会长林祥辉，建瓯市领导池清使、叶莉出席。

建瓯市委常委、总工会主席池清使为家宴大赛致辞，她说，建瓯饮食文化源远流长，品种繁多，素有“闽北食府”的美誉，希望各乡镇街道能够借助这次大赛，展示当地家宴的饮食风味和文化习俗，挖掘的建瓯美食文化内涵，让大家感受到建瓯的深厚历史文化底蕴和蓬勃饮食创新活力，切实把“建州味道”的金字招牌越擦越亮、做大做强。

此次大赛，18个乡镇街道都制作了当地最具知名度、美誉度和综合影响力的原创地方特色家宴。从原料选择、工艺制作到口感风味等方面都突出当地家宴特色，通过五菜二汤三小吃的组合，鲜明的反映了当地家宴的饮食风味和文化习俗。而在上菜次序、摆盘装饰等细节则富有建州文化内涵，给评委们留下了深刻印象。

家宴的制作，不仅要有过人的厨艺在锅里，还得有文化精髓在菜里。此次各乡镇街道的家宴，从起名到摆盘再到上菜，都融入了各自当地的特色文化。芝山街道参赛队员谢景峰介绍说，菜品的构思全部从五经博士府而来，我们的菜品，全部都是从朱子的诗文和传说的典故中集聚而来。

一桌家宴，一份真情，展现的是千年建州的美食、礼仪文化，让大家真切感受到了建瓯各乡镇街道的独特魅力。一桌桌特色家宴连在一起，更为大家呈现出了充满“建州味道”的饕餮盛宴。

“建州味道”工作组副组长叶德余介绍，本次建州味道家宴大赛，以乡镇街道为单位组队参赛，主推的是当地人文历史、名人典故，以及生态为主题的家宴。比赛的菜，都是家常菜。家宴，有一种团圆美满的这个含义，如同18个乡镇街道是一家人。大家同心协力，带领“建州味道”，走出建瓯，走向全省，进而走向全国。

“建州味道”家宴大赛组委会本着公平、公开、公正的原则，邀请来的五位评委老师现场打分，芝山街道代表队获得一等奖，通济街道、吉阳镇代表队获得二等奖，川石乡、南雅镇、东游镇代表队获得三等奖，其余的获得优秀奖。（方正 林静琦 黄文心 康敏强）