吴寿财：久处干坑甘粗粝 只为红茶出“深闺”

一山之隔。

光泽干坑，武夷山桐木。

历史上同产闻名世界的正山小种红茶，而今在茶叶市场上所受到的待遇却相差甚远。

惟其艰难，方显勇毅；惟其磨砺，始得玉成。

山峦起伏、溪涧纵横、云雾缭绕，位于光泽县司前乡东北部的干坑林场，远离城市繁华与喧嚣。

1947年出生，十六七岁便开始做茶的红茶制作技艺(光泽干坑）代表性传承人吴寿财，从出生以来，便很少离开干坑。“我喜欢待在干坑。”他说，“因为这里的环境好，空气特别清新，也因为有越来越多的人走进干坑，我要泡干坑的茶给他们喝。”

粗粝能甘，纷华不染。对痴心于干坑红茶的吴寿财来说，自己走不走出干坑无所谓，在乎的是干坑红茶能走到多远的地方。

深山里的“英丙茶舍”

“正山小种之‘正山’，乃表明是武夷山脉北麓的高山地区之意，正山所指的地区……以庙湾、江墩为中心，东至崇安皮坑口，南至建阳黄毛岗，西至光泽司前干坑，北至江西上饶铅山县武夷山镇，西南到邵武观音坑，面积约556平方公里。” 陈宗懋、杨亚军主编的《中国茶经》如此表述。

仲冬时节，奔着“和桐木关同时期生产正山小种红茶”的名头，从光泽县城出发，通过武夷山国家公园西大门那独特的竹结构廊桥，走过蜿蜒的山路，进入干坑，恍若置身一片绿色的海洋。山是绿的，水是绿的。

溪水静静流淌，落了叶的香榧树将枝干伸向阳光，一丛茶树盛放着花朵，生机勃勃。这是干坑小种红茶非遗传承人吴寿财家门口的景象。

走进他家时，看到有松烟从左侧一座小楼里飘出。吴寿财说那是自己盖的一座小型“茶舍”。“10多年了。”吴寿财说。

清甜爽口、齿颊留香、高山韵显……在一杯接一杯地品尝干坑红茶的过程中，吴寿财说：“八九岁就在茶里打滚，十六七岁跟着祖母做茶，到如今也差不多60年了。”

吴寿财的祖先自江西南丰迁徙而来，已在干坑延续十代人，代代会做茶。常年劳作，76岁的老人家身手轻灵，相貌仍显年轻。为纪念祖先吴英炳，他还在宅子附近建了一栋“英丙茶舍”。

烟熏过的岩石，松烟飘出来的小口，竹木打造的品茶室，茶室前的一座木制秋千……这是历史沧桑与当代茶空间交织的所在。这是吴寿财在“茶舍”遗址上建造的茶舍，如今还可以在茶舍里找寻到往昔生产烟小种红茶的痕迹。

据介绍，这几年，越来越多的游客，都会在英丙茶舍短暂停留，在“茶舍”遗址里喝一泡烟小种红茶，带着满口腔的甘甜，或返程或继续前行。

与烟小种红茶年年相逢

想象曾经，“茶舍”里，烟香飘至楼上，一点点浸润入茶青或干茶中。

此时此刻，“茶舍”仍在，口腔中淡淡的烟香，似乎在告诉我：时间和执着的茶人相遇，会飘出醉人的茶香。

在吴寿财家里，传统生产车间与现代红茶生产车间是分开的，每年做的茶，既有烟小种红茶，也有金骏眉式的奇种红茶。

“每年少则五六百斤，多则一千多斤。”吴寿财说，目前也卖得差不多了。

他介绍，干坑茶历史悠久，原生茶树树龄达50到300余年。早在17世纪，以“天字号”正山小种红茶扬名天下。

与如今崭新齐整的无性扦插繁殖的茶园不同，干坑的茶树基本都是茶籽有性繁殖的群体种，它们生长出来会出现各种变异。在生物多样性丰富的武夷山国家公园中，分布着这些具备多样性茶树的茶园，珍贵而稀缺。

得益于自然条件和生态环境，干坑林场于2009年被列入福建省茶树优异种质资源保护区。群体种采摘比较麻烦，很难“标准”化，不同的叶子采摘下来后，“自然拼配”放在一起制作，除了山场气息，还会呈现出更多芳香物质，口感更加多元，内容物更为饱满、丰富。

不仅如此，干坑茶叶“大器晚成”。平原丘陵地带的茶叶，通常是“谷雨”季节一到就开始采摘，而干坑茶叶则要迟一个节气，到“立夏”才开始采摘，更是造就了干坑小种红茶极具地域特色的浓厚品质。

据《吴氏族谱》记载，从1801年至今的两百多年间，吴氏家族都以种茶制茶为生。吴寿财听祖父吴福林说，18世纪末，吴家就可以每年生产“天字号”正山小种红茶500公斤左右，全部销给武夷山茶商，再由当地茶商拼装后销往英国。如今，不论科技如何进步，他依旧保留着自己那套最古、最有温度的红茶制作技艺。

使用超过30年的揉茶机

2005年，金骏眉在武夷山桐木诞生后，以清香甘醇的口感迅速风靡茶界，掀起了国内红茶消费的热潮，也改变了中国红茶依赖外贸的格局。

在吴寿财的印象中，干坑的红茶，大概是从2007年开始，销量一年比一年好。虽然很少离开干坑，但他一直关注着红茶市场。从2007年开始，吴寿财也逐渐将生产主要精力转向奇种红茶。

“金骏眉那样的红茶要做，很多人喜欢。烟小种喜欢的人不多，但也要做，总有一些传统值得继承，也是为了那一部分喜欢这种茶的人。”他说。

生存和情怀都是需要的。正如吴寿财一直使用着的揉茶机。

“这还是我根据20世纪50年代省政府奖励给我们村集体一台揉茶机的原理，自己亲手制作的，已经使用三十多年了。”他说。

“这台揉茶机摆在二楼，也是我爸时常在告诫我们这些小辈，要把干坑红茶这项非遗制作技艺不断地传承和弘扬下去。”吴寿财的儿子吴国华说。

高中毕业后，吴国华便跟在父亲身边学习做茶，早已是吴寿财的左膀右臂。“做青、烘焙，干坑红茶的制作工艺，那些年，我爸手把手教我，一道工序过关了，才让我进入下一道工序。”吴国华说。

不满足于首届 “光泽红茶”茶王赛获得金奖的吴国华，在今年举办的第二届“光泽红茶”茶王赛上获得茶王。

“有县里的支持，会为茶叶企业搭建平台，也有同行的抱团取暖，再加上自己对品质的追求，我相信干坑红茶的将来会越来越好。”吴国华说。

最近，吴国华很欣慰：原本在外地工作的儿子回光泽了，表示要和他一起学做茶。