乡镇动态 | 松溪县旧县乡：春日一口鲜 挖笋正当时

大武夷新闻网讯 春雨潇潇，雨水过后，空气中满是清甜的味道，葱翠山林里到处是拱土而出的春笋。每年的清明前后，正是春笋上市的好季节，而咱们松溪人对春笋有着一种特别的喜爱之情。在松溪县旧县乡岩下村留洋自然村，随处可见鲜嫩的春笋。今天就让我们走进乡野，去采挖那春日的鲜笋。

俗话说：“食过春笋，方知春之味。”一大清早，在岩下村留洋自然村，记者便跟随村民蔡国木去探寻春天的第一口鲜味。沿着山间小路踏进一片翠绿的竹林中，春笋头顶青翠的笋须，萌萌的很是诱人。

蔡国木告诉我们，找笋、挖笋都是技术活，每一个环节都有技巧。首先要找到地上拱起的小鼓包，再小心地锄去周围的泥土，待看到整个笋露出后，顺着笋尖的方向一锄挖下，对准根部一下撬起，一整只春笋便随土而出了。

“今年是春笋的小年，长势不是特别好，一部分采挖，一部分粗壮留下来当母竹，可以让这片竹林生生不息。”蔡国木说道。

伴随着缕缕新泥和春笋的清香，蔡国木已经挖了满满一袋春笋，装上这满满当当的笋，他的脸上露出满意的笑容，因为这满载而归的不仅是新生的竹笋，更是当地笋农的美好新生活。

回到家中，蔡国木向我们展示了剥笋的小技巧，从笋下部分开始掰，顺着笋壳从外往里一层层剥进去，剥到笋比较嫩的部位，便要用手握住一点，这样就可以留住嫩的部分，春笋就像塔一样一层一层地展现出来了。一颗颗新鲜出土、肉质鲜嫩的春笋，是春日餐桌上的宠儿。

蔡国木的阿姨蔡长银是家中烹饪笋料理的“大厨”，春笋做法众多，蒸、煮、焖、炒……但每一种都尽量保留本身的鲜味。清洗好的笋切片、焯水、油煎再加入配菜爆炒，经过简单的调味，一道清炒笋便出锅了。一家人围坐在一起享受春日美味，听着家人的欢声笑语，闻着饭菜的浓香，将美好汇聚于此。

春味正好，应季而食。一盘鲜笋，爽口清新，唇齿间全是春天的气息和鲜笋的清香。而这个时候，松溪很多地方都有刚刚破土而出的嫩笋，周末闲暇时，您不妨去做一回“山中客”，在山间小路中寻几株黄尖，亲自动手挖几根嫩笋，品尝到“味蕾上的春天”。（供稿单位：松溪县融媒体中心 作者：周燕兰 傅歆茹 蔡骏翔）