茶器材质不同对武夷岩茶的影响

武夷岩茶独具岩韵，“臻山川精英秀气所钟”。茶界素有“水为茶之父，器为茶之母”的说法，可见除了茶叶本身之外，茶器对茶汤和品饮的效果影响极大。“茶”“器”相宜，方能相得益彰。茶器材质不同对武夷岩茶会有什么影响？且听武夷山市茶叶专家人才库（茶文化艺术型）专家顾问邵长泉怎么说。

紫砂壶是工夫茶的要器，但不是岩茶的最佳道具，这是紫砂自身的物质结构和烧制工艺决定的。透气性和吸水性是紫砂的特性，因此具有较强的吸附力；这恰恰是岩茶所忌讳的，因为紫砂的孔隙能吸附或残留岩茶的气息；如果一个壶先后泡多种茶，极有可能造成串味，不利于捕捉微妙的岩韵。即便用一个壶专泡一个品种的茶，依然会串味，因为岩茶每一水的香和水都变幻莫测，不利于体悟。此外，紫砂壶的造型也不便评估容量，投茶量、注水量都不好掌握。再者，紫砂壶也不便于岩茶特殊的单边式、旋转式注水，不利控制水对茶的浸润度。此外，其独特的器型也不便于刮沫和闻香。

清香型的岩茶尤其不宜用紫砂壶冲泡，因为壶盖过于密封，使得茶叶氤氲太过，产生焖黄味。对于不以香气见长、耐得住浸泡的陈茶，特别是老茶，适合用紫砂壶演绎，更容易表达时间的味道。如果不考虑串味的因素，用紫砂壶做公道杯是一个不错的选择，因为紫砂壶密封性较好，既可以保温，又可以拢香，尤其适合冬日品茗。

紫砂壶虽然不是表达岩韵的最佳载体，但岩茶却是紫砂壶最佳的“嫁衣”，以岩茶养壶容易见效果。由于岩茶的浓度较高，果胶质、单糖、多酚类物质、茶红素、儿茶素等内含物丰富，容易被紫砂壶的孔隙所吸附，形成高光的亮度、包浆。

白瓷盖碗、公道杯、品茗杯三件套是岩韵最理想的器具，尽量选用高温（≥1280℃)烧制的白瓷。同样是瓷器的烧制工艺之故，高温使得瓷化程度高，在五行上，高温瓷器的属性接近金，其密实度非常高，吸水性几乎为0，因此也没有吸附性；无论泡过什么茶只要用开水冲涮一道便恢复到原样，不黏着任何异味，能十分准确传达岩韵的特质，以“空杯”的心态为下一泡茶服务。