建瓯市东峰镇：传承非遗制茶技艺 擦亮“北苑贡茶”名片

闽北日报讯（李智琪）8日，北苑御焙·龙团凤饼（蒸青研膏茶）传承技艺培训班在建瓯市东峰镇举办。通过理论与实践相结合的方式，系统传授这一千年非遗制茶技艺，吸引了众多从业者及茶文化爱好者参与。

活动现场，北苑御茶制作技艺（建瓯）代表性传承人刘芝轩现场演绎古法工序，从“采之必精，濯之必洁，蒸之必香，火之必良”的匠心理念，到采、拣、蒸、榨、研等八道核心工艺，学员逐项研习，体验“几水几宿火”的严谨技法，感受“择一叶而尽精微”的工匠精神。北苑贡茶曾为皇家御贡，其代表“龙团凤饼”因工艺繁复、品质卓绝名冠天下。2011年，“福建乌龙茶制作技艺（北苑茶）”被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目。为学到真本领，真正做到“会北苑文化、会宋式点茶、会古法制茶”的“三会”学员，大家亲手参与捡、榨、研磨等步骤，过程中大家聚精会神，力求不放过任何环节，学习热情十分高涨。

40多名学员通过培训，全方面了解、学习北苑御焙·龙团凤饼制作技艺，切实提高建瓯市非遗保护能力和传承水平，擦亮“千年建州·北苑贡茶”名片。

学员范智英说：“研磨过程比较花费时间，要掌握手势和发力点，通过这次活动对茶饼的制作工艺有了更多的了解。”