顺昌要闻 | 《三餐四季》播出反响热烈 顺昌灌蛋获广泛关注

大武夷新闻网讯 4月13日晚，在顺昌“金牌灌蛋”店，忙碌一天后的“顺昌灌蛋制作技艺”非遗传承人何丹华和妻子魏秀贞围坐在手机前收看央视《三餐四季》。

当镜头扫过自家店铺中配合指导嘉宾灌蛋的画面时，魏秀贞轻声说：“第一次觉得，我们每天重复的动作，原来藏着这么多故事。”当屏幕里出现嘉宾小心翼翼往蛋黄里灌馅，最终蛋皮破裂的画面时，夫妻俩不约而同笑出声。魏秀贞回忆，拍摄那天，嘉宾试了好几次，最后握着破碎的蛋馅感叹“原来2两的力道，藏着顺昌人对食材的敬畏。”

节目播出后，何丹华的手机不断弹出外地食客咨询信息，甚至有餐饮从业者发来合作邀约。谈及突然的关注，何丹华摆手笑道：“灌蛋是一道制作方法吸引眼球，又滋味浓郁的非遗美食，尝试过的食客几乎都是称赞连连。我们还是会守着老规矩，收土鸡蛋、手工调拌山珍馅。”他望向墙上挂着的“非遗传承证书”表示，“《三餐四季》节目像一扇窗，让更多人看见顺昌灌蛋的温度，但窗内的烟火气，得靠实实在在的手艺守住，希望我们顺昌的灌蛋文化能够在全国各地开枝散叶！”

“灌蛋这东西，在我们顺昌人心里可不只是一道菜。”顺昌市民陈先生告诉记者，他家里的长辈，说这“银包金”是老祖宗留给子孙的福气。每年大年三十，全家老小围在灶台边，用竹片挑开蛋黄上的小眼，把香菇肉末一点点塞进去，那股子专注劲儿，比绣花还精细。这几年县里加大力度推广灌蛋文化，越来越多的外地人关注到我们的家乡味道。“前几天福州的亲戚打电话来，说在福州的店里也吃到了，汤头里加了姬松茸，说是改良版。我倒觉得，不管怎么变，这蛋黄里包着的，都是咱顺昌人对生活的一股子热乎劲儿。”陈先生感叹道。（供稿单位：顺昌县融媒体中心 作者：朱城铖）