寻“味”中国年丨“三缕”跨越山海的“福”味

新华社福州1月26日电（记者周义）都说福建福气多，一路山海一路歌。新春将至，八闽大地的热烈年味，正是“山福建”与“海福建”共同烘托出的迷人底色。

第一缕“年味”弥漫在香喷喷的美食里。

福建莆田传统美食“白粿”。新华社发

一款米制品——“粿”，如同繁星点缀在福建各地的餐桌之上。发粿，寓意发财；甜粿，代表甜蜜圆满；菜粿，预示着好彩头……流行于闽南、闽东、闽北的“粿”，到了闽西客家，摇身变成了“粄”，捆粄的细腻、萝卜粄的鲜美，甜咸交织，软糯与韧性并存，满足了味蕾的所有想象。

这份独特的饮食文化，来自中原先祖。一千多年前，他们翻山越岭，在这片福泽之地落地生根，也将中原的饮食习俗与风土人情一并带入。历经世代更迭，“粿”与“粄”虽在做法与名称上有所差异，但其背后的脉络清晰可见，如同一条无形的纽带，连接着过去与现在。

这是佛跳墙。新华社发（张国俊 摄）

山林育有山珍，蔚蓝潜有海味，山海间也有不同的年味。在福州，佛跳墙是年夜饭桌上镇得住场的硬菜，鲍鱼、海参、花胶等山珍海味“入一罐融百味”；厦门的同安封肉，酱香浓郁，红润酥烂，过年时摆上桌，象征着红红火火；三明上板鸭和鱼生，宁德摆大黄鱼宴，南平有熏鹅和冬笋……

流光溢彩的福州三坊七巷历史文化街区。新华社记者 姜克红 摄

第二缕“年味”藏在热闹的大街小巷中。

福州三坊七巷，“福”字灯笼挂满树梢；手持红色油纸伞的游人漫步街巷；货郎推着车沿街吆喝，熟悉的叫卖声在青砖黛瓦间回荡；头戴“三条簪”的女子，在熙熙攘攘的市集间穿梭往来，美好的祝福与寓意盈盈发间。

泉州西街，文创花灯，交相辉映，南音的优美旋律隐约响起，簪花的女孩随处可见，好似穿越千年的璀璨芳华。

漳州古城，红砖骑楼间锣鼓喧天、热气腾腾，木偶戏在舞台上光影交错，藏在欢声笑语里的年味扑面而来。

在福州三坊七巷历史文化街区，两名小朋友在购买彩灯。新华社记者 姜克红 摄

第三缕“年味”升腾在“热辣滚烫”的民俗里。

从沿海到山区，各有各的“玩法”，眼花缭乱的特色民俗让不少人羡慕：

泉州晋江“烧塔仔”，摆百米长桌宴，亲朋好友和街坊邻里围桌长谈；漳州的踩街队、高跷队、秧歌队，各种表演队伍浩浩荡荡地穿梭在大街小巷，锣鼓喧天；厦门火把节“油炬走境”的队伍蜿蜒如龙，场面壮观；在莆田，大家穿红衣做红团，千年傩舞、冲花、摆棕轿等接连上演，热烈非凡……

海滨城市的热闹，山城也有。闽西龙岩，保留着悠远流长的舞龙习俗。按他们的话讲，闽西人爱龙的程度，体现在舞龙的长度。每逢过年，龙岩人便举起数百节的大龙，腾挪起伏在街巷田野间。不少村庄会敲起锣鼓、吹起唢呐，挨家挨户送祝福，以此祈求风调雨顺、人丁兴旺。

被“点亮”的龙岩连城“下江龙”到每家每户门前祝福。新华社发（刘艳晖 摄）

闽北南平，在龙鱼戏的发源地武夷山市五夫镇，精致的鱼灯或上下波动，或左右摇摆，起、跃、冲、潜等动作令人眼花缭乱，拍手叫绝，迎春的喜悦此时此刻肆意播撒。

无论在八闽大地何处，年味总说不完、聊不够，它是文化的传承、亲情的凝聚、时代的印记，也是人间最美最醇的烟火气。

对闽人而言，年味总能跨越山海地理的阻隔，在新的一年里继续绽放，生生不息。