闽北非遗小吃｜政和东平小胳

政和东平小胳历史起源于宋，盛于明清，至现代人们依然推崇。相传宋政和年间，朱熹的父亲朱松在政和任县尉，在明察暗访东平时下榻一屠户家中，晚上感觉身体不适，四肢无力，屠户的老婆擅长厨艺，便把肥猪肉剁成细末，拌上淀粉和糖做馅料，包裹上鸡蛋皮放蒸笼蒸熟，送给朱松品尝。鲜嫩爽口，油而不腻，清香甘甜的小胳，让朱松吃后感觉神清气爽，赞不绝口，便赋诗一首：疾魔虽缠身，蔬胳乃灵肴，问君何处觅，草庐东平中。 现东平人仍代代传承着小胳的制作技艺，为适应现代人少油少咸少甜的健康饮食习惯，东平人在传承基础上加以适当改良，并专门研制出各种风味。小胳作为特色小吃，不仅成为东平人逢年过节必不可少的一道菜，也逐渐出现在福州、厦门等各地宴席上，受到广大人民群众喜爱。

张俣辰 整理