闽北味道｜南平市开展寻找“好食材”、评选“好乡厨”活动

闽北日报讯（记者 徐陆锋）记者日前从市乡村振兴促进会获悉，11月10日至11月30日，我市开展寻找“武夷味·好食材”和评选“武夷味·好乡厨”活动，致力挖掘和开发我市特色食材，提升闽北菜肴小吃的“武夷味”，同时促进特色优质农产品转化，助力乡村产业振兴。

寻找“武夷味·好食材”活动的参评对象由各县（市、区）推荐和自行申报，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜、食用菌、笋、豆、谷物等八大类食材供应基地、家庭农场、专业合作社、初加工企业及有一定种养规模的个人。申报需满足：种源能自主培育或可控制、食材加工的菜品口感好、有种养历史或新品种试种养获得成功、种养有规模能保障市场供应、食材符合农产品质量安全标准等5个条件。每类食材将评出优质奖若干名，颁发荣誉证书和“武夷味·好食材”牌匾，获奖食材可免费进驻“武夷味·好食材”大数据平台，并获得进食堂、进酒店推荐。

“武夷味·好乡厨”评选活动，由各县（市、区）推荐制作本土特色菜肴乡厨10名和特色小吃乡厨5名，参加评选。菜品以本地食材为主，注重原汁原味，不提倡过多的刀工技巧和装饰。在原料搭配、工艺制作、口感风味、菜品摆盘等方面突出地域特色，能鲜明反映当地饮食风味和文化习俗。每道菜品按本土特色菜肴和特色小吃两类进行评分，分别评出一等奖、二等奖、三等奖，并给予一定的奖励，还将评选出优秀奖若干名，均颁发荣誉证书和牌匾，获奖乡厨可进驻“武夷味·好乡厨”名录库和大数据平台，为厨技传承、交流、培训创造条件。