每周一膳:白术茯苓鲫鱼汤

2018-06-19 11:24:15 来源: 大武夷新闻网 作者: 陈繁

食材:白术12克,茯苓15克,鲫鱼500克,陈皮3克,油盐等调料适量。

制作:茯苓、白术、陈皮洗净纱布包好,放入炖盅内,加入适量清水,武火煲至水滚,放入鲫鱼,改用小火煲1个小时,调味即可。

营养分析:本药膳方参考中医常用名方白术茯苓汤(白术崇土燥湿,茯苓渗湿和脾,炙草缓中益胃,兼益中州之气也,使湿去土强,则脾能健运而敷化有权,泄泻无不自止矣……),其中鲫鱼能温补脾胃,利水消肿;茯苓健脾渗湿、养心安神;白术健脾益气,燥湿利水,止汗;诸味合用,共奏健脾祛湿,温中益气,养心安神之功效。此道药膳适用于脾虚夹湿所致之饮食不化、或吐或泄、四肢乏力、头目重坠、形体消瘦、面色萎黄、舌淡苔白腻、脉虚弱、孕后期双脚肿甚者等症的人群食用。此外具有抗氧化,延缓衰老等保健功效。

夏季暑邪当令,机体出汗多,容易损伤人体心阴,导致耗气伤津,加之“暑多夹湿”导致身体倦怠、乏力、少气懒言等症状。日常应注意运动锻炼避免过度出汗外,饮食上多吃些清热生津(如百合、洋参、玉竹等)、消暑健脾祛湿(如扁豆、赤小豆、淮山、荷叶等)、以及适当增加酸性的食物(如柠檬、乌梅、葡萄等)调理自身体质,助安然度夏。

(南平市人民医院营养科 陈繁)

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