“一口酸香，三百年乡愁”，浦城推动科技赋能让“故乡的味道”“出山破圈”

乡愁，是什么味道的？对于很多浦城人而言，少不了黄毕洋的酸菜。

初夏时节的浦城九牧黄毕洋，是安静的，山间吹来的微风，轻轻地拂动着田间的稻苗……“黄毕洋是九牧镇黄毕、洋墩、黎处3个高山村的通称，自古就有种植长秆白菜、制作酸菜的历史。”土生土长的余祥友一边走着一边介绍，这个季节，除了水稻种植，各家都在忙着收长秆白菜的种子。在余祥友的记忆里，过去高山村交通不便，每每到了冬天，家家户户便会将当年种植收获的长秆白菜制作成酸菜保存度冬。酸菜秆炒着吃，酸菜叶煮米汤，酸菜要吃一整个冬天，是一辈子也忘不了的故乡的味道。

“一口酸香，三百年乡愁”，现存的《明万历县志》就有浦城种植白菜的记载，据《浦城县志1989-2005》载：“黄毕洋酸菜是县内驰名食品。”然而，如何让有历史、有乡愁的黄毕洋酸菜更好地“出山破圈”？

“乡愁，也是生产力。”浦城县九牧镇党委书记黄林彬说，“我们立足自身特色，通过发挥基层党组织的政治功能和组织功能，推动毗邻的黄毕、洋墩、黎处三个村成立黄毕洋片区党委，领办黄毕洋农林专业合作社，做强做大黄毕洋酸菜产业。”

村民组织起来，村集体与村民之间成为了“利益共同体”，过去一家一户、单打独斗、分散经营等问题迎刃而解……“去年，合作社发动村民签订种植长秆白菜订单200万公斤，村民加入合作社，除了每公斤保底1.6元收购外，还可按照与合作社的长秆白菜交易量享受二次分红，多劳多得，共富共享。”黄林彬介绍，不仅如此，合作社还流转200亩冬闲田种植长秆白菜，进一步提高了农田生产的综合效益。

“以往白菜的销路让人愁，现在由合作社统一收购，我们的社员只管种好白菜，保质保量，大家没有了后顾之忧。”黄毕洋片区党委副书记、黄毕洋农林专业合作社理事长褚子洪很是感慨，合作社里有不少种植10多万斤、20多万斤的大户，去年，他们家是利用冬闲田种植了40亩长秆白菜，增收了近10万元。

有了实践与经验，村民心里踏实，种植的积极性随之提高。“立夏刚过，就有好些农户主动来社里问合作种植的事了。”褚子洪说，这段时间，合作社里也在忙着收种，预计可提供优选长秆白菜种子超过20公斤，种植面积超过千亩。

晾晒、拍打、揉捻、过筛……在黄毕洋片区的洋墩村长秆白菜收种现场，村民正将成熟的长秆白菜枝条进行收割取种。一株株纤长的枝条，一粒粒小小的种子，承载的是他们一年耕作收成的希望。

在黄毕洋共富工坊，创新科技正加速当地酸菜产业形成并赋能其发展。“黄毕洋酸菜脆嫩爽口，但在过去，限于它的制作生产工艺，让它有很强的季节性。”黄林彬说，为此，九牧镇党委领办的乡村振兴公司帮助合作社，对接大武夷绿色食品研发中心、福建农林大学、江南大学等科研团队，建立黄毕洋酸菜生产加工的菌种库，构建黄毕洋酸菜品质评价的标准体系，应用酸菜发酵、巴氏灭菌法等技术，在留住黄毕洋酸菜传统风味的同时，进一步延长其保质期限。

在科研团队的帮助指导下，全新的酸菜发酵池正抓紧建设……“传统技艺的传承也需要科技成果转化的助力，希望今年冬天酸菜制作季能用上这全新的发酵池。”眼下，余祥友正在申报黄毕洋酸菜制作技艺传承人，他也期盼着让承载了乡愁的黄毕洋酸菜，继续在创新科技的赋能中，成为助农增收致富、推动共同富裕的新质生产力。