冬季别“瞎补”——三个核心方向+避坑指南，吃对食材比名贵药材更养人

各色各样的滋补品

“冬令进补，来年打虎。”这句流传数百年的民间谚语，蕴含着古人深刻的养生智慧。

随着寒潮频繁来袭，家庭餐桌上的羊肉汤、炖鸡汤日渐增多，但不少市民对“为何冬季进补”“如何科学进补”仍存疑惑，甚至将人参、虫草、鹿茸等名贵药材奉为最佳养生佳品。为此，记者专门咨询了南平市人民医院营养科临床营养师陈繁。

“冬季是人体能量储存的‘黄金窗口期’，此时进补的效果远胜于其他季节。”陈繁解释，冬季气温降低，身体新陈代谢减慢，能量消耗随之减少，同时能更高效地吸收和储存营养物质，进而抵御严寒。此时补充营养，不仅能满足即时能量需求，更能将多余养分转化为身体储备，滋养五脏六腑、增强免疫力。从季节健康需求来看，冬季是感冒、支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病，以及心脑血管疾病的高发期，通过科学进补，既能补充身体所需营养素、增强器官功能，又能提升身体对寒冷干燥环境的适应能力，降低疾病发生概率。

不过，冬季进补并非盲目“大补”，而应重点围绕“补肾、防寒、润燥”三个核心方向推进。肾气充足的人，冬季不易畏寒怕冷，且精力充沛、睡眠质量好。此时通过合理调理，有助于维持肾脏健康、增强整体代谢能力。

对普通人而言，补肾无需依赖名贵药材，日常饮食中的黑色食物便是优质选择。中医有“黑色入肾”之说，黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等食材性平味甘，既能补肾益精，又不易引发“上火”，适合长期食用。

冬季寒邪易入侵人体，导致经络不通、气血运行不畅，进而引发感冒、关节疼痛、腹泻等问题。“守住体内温阳，并非单纯食用‘热性’食物，而是要通过饮食提升身体自身的‘产热’能力。”陈繁表示，冬季饮食应适当增加温热性食材摄入，如羊肉、牛肉、鸡肉等，这些食材富含蛋白质和脂肪，既能提供热量，又能促进血液循环、增强御寒能力。同时，一些温热性调料可起到辅助作用：生姜能发汗解表、温中止呕，冬季煮汤时放3-5片，既能去腥又能驱寒；肉桂可温肾助阳、散寒止痛，少量肉桂粉搭配粥品或茶饮，适合畏寒怕冷人群；花椒、孜然则能温中散寒、开胃消食，适合烹饪肉类时使用。

冬季除了寒冷，另一显著特点是“干燥”，这会导致人体水分流失加快，出现口干舌燥、皮肤瘙痒、便秘等“燥邪”症状。许多人冬季进补只注重温补，却忽视了滋阴。例如长期食用羊肉、牛肉等温热性食材，若不搭配滋阴润燥的食物，容易引发口腔溃疡、咽喉肿痛、大便干结等问题。可以在牛羊肉汤内加入石橄榄、鱼腥草、铁皮石斛等中草药，缓和肉汤的燥热之性。或通过食用银耳、百合、梨、枸杞等滋阴食材，以补充身体津液，缓解燥热。

冬季进补最忌讳急功近利。不少人认为冬季就该“大补”，短时间内大量食用滋补品，反而给身体增加了负担。陈繁提醒，进补是循序渐进的过程，应遵循“少量多次、温和持久”的原则。

陈繁解释，人体消化吸收能力有限，若突然摄入大量高蛋白、高脂肪食物，会加重脾胃负担，导致消化不良、积食腹胀，甚至引发“虚不受补”的现象——即身体本身虚弱时，难以吸收滋补品的营养，反而出现上火、腹泻等不适。

“人参、鹿茸、虫草才是真补品，萝卜、白菜不值一提。”这是不少人对进补的固有认知，他们甚至不惜高价购买名贵滋补品，觉得补品越贵越好。事实上，进补的关键在于“对症”，很多平价食材的养生效果并不逊色于名贵药材。而人参、鹿茸等名贵药材虽滋补力强，但药性偏烈，并非人人适用。

临床中，陈繁发现部分市民看到别人吃鹿茸、喝参汤便跟风效仿，却忽略了“体质不同，进补有别”的核心原则。需要提醒的是，进补前应咨询专业中医师，通过舌苔、脉象等综合辨证，制定个性化进补方案；盲目跟风不仅难以达到养生效果，还可能打破身体平衡，引发健康风险。

□本报记者 黄靓  通讯员 唐雯晖 文/摄