初夏的心动,藏在武夷茶香里
幽竹花径、流泉飞瀑、茶芽繁茂……如果你问我,武夷山哪个月份最美,当然是五月!
杨柳风吹面不寒,杏花雨细润如酥。从谷雨到立夏,是新绿的时节,最美采茶季也在此时上线,武夷山所有关于节气的记忆,都藏在了漫山遍野的茶香里。
五月,一起出发吧!到武夷山里循着茶香前行,共赴一场“茶色生香”之约。
茶园风光
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武夷岩茶核心产区体验之旅
Day1:御茶园—茶洞—天游峰—大红袍—岩骨花香漫游道—印象大红袍
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雨后茶博园
武夷岩茶采茶制茶深度体验之旅
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武夷山国家公园1号风景道采茶制茶深度体验之旅
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Day2:探茶村
Day3:桐木关红茶探秘
喊山、走山: “采茶喽!采茶喽!”
春山可望,五月是一切美好的开端。
九龙窠崖壁上,母树大红袍守候百年,当大自然再一次随着春风变得轻柔,便是这一株株茶树与你相遇最恰当的时刻。
武夷山岩骨花香漫游道串联水帘洞和大红袍景区,一路上风景很美。三五好友相伴,沿着种满茶树的清幽小道缓缓而行,途经流香涧、慧苑禅寺、鹰嘴岩、古崖居、章堂涧。时而踏过汩汩水涧,时而瞥见远峰巍峨,峭壁、飞瀑、坑涧各有风姿,于岩骨花香处深吸一口这似云、似水的岩韵幽香,满眼是潮水一般的绿,深深浅浅地生长与蔓延着。
行至五曲溪畔,是元代御茶园遗址所在,如今育有历代代表性珍贵名丛200余种,第一批剪枝扦插无性繁殖的大红袍母树也栽种于此。半山腰的茶园中,有一处古祭台,置身其间,仿佛依稀可以听见千百年前人们鸣金击鼓、喊山祭茶的呼唤声。
茶,是自然的馈赠、是历史的沉淀、是文化的传承。它如同一首古老的诗篇,诉说着千年的故事,流淌着岁月的芬芳。每个山场都有独特的小环境,有的以岩骨取胜、有的以水底称霸、也有的以香气闻名,不同的山场气息各有千秋,所产岩茶都是各大斗茶赛的“种子选手”。
武夷茶洞
走山、煮茶、探店、访古……漫游山野,一池春水倒影,映照着世间万物,一滴雨荡开涟漪,令人心旷神怡。转过一折又一折的小径,倏然绿树浓荫——夏,已在酝酿着了。铺满青苔的石径树影斑驳,夏木阴阴,一身沾染茶香。
一年又一年的五月,晚风依旧会吹来,星光依旧会垂落,蝉鸣、虫唱、茶香,都会在五月醒来。从大红袍到水帘洞,从御茶园到燕子窠,从九曲溪到武夷精舍,一场骤雨烟云,一次茶乡远足,诗意与生活唯一的距离,便是这一趟治愈身心的旅途。
采茶、制茶: 武夷山就在一杯茶里
人间五月,茶香遍野,万物皆可成诗。
如果你在家喝的是一杯茶,那么我们去武夷山,喝的便是一座山。自然为境、群山为茶、溪水为盏、呼吸为饮。
武夷山不仅是世界文化与自然双遗产地、首批国家公园之一,还是世界红茶与乌龙茶的发源地、“万里茶道”起点、中国茶文化艺术之乡。跟着茶人们走进山里,深度体验采茶制茶之艰辛与快乐,是虔诚的洗礼,也是人与自然和谐共生的真实写照。
一片片茶园也许不大,飞瀑涧石就在它们左右,野百合挂在山壁之上,红色的刺莓生长于草丛之间,雨气与云气纠缠。漫山茶农往来,满城茶香弥漫,通宵达旦的春茶季持续到五月中旬方休。
日光萎凋
在武夷山的春茶季中,从头到尾体验一遍做茶流程,相信是每一位爱茶、学茶人的向往。众多茶庄园、制茶观光工厂都是不错的选择,它们集茶叶加工、生产、体验与观光于一体,为游人提供近距离观察并了解武夷岩茶从采摘到成品完整流程的机会。
茶园漫游
武夷岩茶是半发酵茶,一个“半”字将火的艺术发挥得淋漓尽致。轻火、中轻火、中火、中足火、足火……茶叶的风味物质在焙火中逐渐转化,香气悠长或浓厚,如兰花香、粽叶香、桂皮香或蜜桃香,呈现出不可复制的独特口感。
从晒青到摇青,从炒青到揉捻,亲手触摸着茶叶,感受着它们在手中的变化,仿佛与这片茶山建立了一种特殊的联系。观看制茶过程,亲自体验制茶的乐趣,听专业茶艺师讲解茶叶品鉴、冲泡知识,不知不觉,便重归草木之间,在轻松愉快的氛围中感知武夷茶文化的迷人之处。
自然是一切感知的源头,爱茶的你,一定要亲眼见一次漫山遍野的春茶如何生长、新芽蔓发;一定要亲手做一泡从茶园到茶杯的岩茶,在日夜忙碌的茶厂里,亲身感受一次一片茶叶在千锤百炼中的奇妙蜕变。
品茶、斗茶: 茶事自由从此刻开始
“岩骨花香”之意或许是——茶叶采下来了,春天仍在。
在武夷山,最热闹的“江湖盛事”莫过于层出不穷的斗茶赛。百看不厌的茶王争霸、争奇斗艳的品种比拼,伴随着山野之韵而不绝。哪怕是在坊间巷陌,日常斗茶评茶之风依然盛行,每一款茶叶都有其独特的风味和香气。
人生何处不饮茶?若有闲暇,不妨走进遍布街巷的茶馆或是山野之间的茶寮,切身感受“武夷山水一壶茶”、“杯中日月三千场”。
午后是喝茶的最佳时光,在宋街大众茶馆里,就着“幔亭峰影蘸晴川”,听着“虹桥一断无消息”,森林万物足以治愈匆忙赶路的疲惫。暮色四合,走进度假区免费吃茶处,茶馆高朋满座,天南海北共饮一杯大红袍,无论生活多忙碌,只要来这里泡上一杯茶,静心亦净心。最爱九龙窠茶寮,这里有为吸一口纯氧慕名而来的旅人,有为瞻仰母树大红袍卓绝风姿而启程的茶友,也有遇见便是缘分的匆匆过客。
户外品茶
沿着万里茶道,来到下梅民俗文化村,古朴的村落曾见证茶叶贸易的繁荣与辉煌。漫步在古街小巷,仿佛能穿越时空,回到那个茶马互市的年代。
位于武夷山三姑度假区的茶博园闹中取静,庄重却不失宁静。叶片形的茶魂广场象征大红袍“三红七绿”;以茶树为造型的屏风上,刻有著名辞赋家雪川所作的“大红袍赋”;广场后部则屹立着“武夷三圣”——神农、彭祖、武夷君的雕像,展示茶文化的博大精深与武夷岩茶的独特魅力。
寻茶之路
不远处,大红袍茶研习社收藏了丰富的茶文物和茶史资料,可研习茶艺,了解武夷茶文化的历史脉络、制作工艺和品鉴方法。
不够过瘾?不妨看一场印象大红袍山水实景演出,在传说故事与生活劳作的演绎间,让春花秋月流转,沉浸式感受这里以茶为语言的小城人们对茶事的虔诚与热爱。
从万里茶道的起点开始感知古老而永恒的茶事,在双世遗的茶山里体验原产地魅力,水仙、肉桂、大红袍,北斗、瑞香、铁罗汉,奇丹、白鸡冠、半天妖,小种、赤甘、金骏眉……不如吃茶去,畅快地喝一场!(张筱惜 文/摄)
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当茶与美食,在同一容器中相遇、融合,会碰撞出什么样的火花呢?这就让大武夷的独特风味——“武夷茶宴”告诉你答案!
大红袍茶叶蛋
大红袍茶叶蛋,茶叶蛋中的“状元”。白嫩的鸡蛋被大红袍茶汤汁浸泡,染上了不同深度、不同色泽的纹理,浓郁又独特的大红袍茶香沁入蛋香,使其比普通的茶叶蛋更具风味。
武夷风味茶冻
武夷风味茶冻采用武夷山大红袍、正山红茶来制作,口感爽滑并有茶的独特清香,可以自行DIY,加点水果、坚果,是夏天不可多得的清凉可口的美味小吃。
大红袍奶茶
好茶底成就好奶茶,以大红袍的香醇茶汤为基底,做成的大红袍奶茶,茶香四溢、健康安心,令人爱不释手。
牛栏坑肉桂炖牛肉
肉桂是武夷岩茶的主要品种之一,牛栏坑肉桂更是上品,香气厚重、霸气、浓郁。将优质牛肉以肉桂茶汤进行浸泡,煎制后浇上秘制茶汤酱汁,不仅肉质爽嫩,还有幽幽茶香。
老枞水仙炖水鸭
老枞水仙是武夷岩茶中的“望族”,搭配在闽北优质生态环境中放牧式养殖的水鸭,鸭肉口感细腻且有韧性,炖汤后茶香浓郁,更衬托出鸭肉鲜美,这道菜品营养价值也高。
铁罗汉酿笋尖
铁罗汉,武夷岩茶四大名枞之一,茶中珍品。精选新鲜的竹笋,放入铁罗汉茶汤炒制、调味,烹饪后口感味美、清脆,菜品含有大量的维生素及矿物质。
岩骨花香烤羊排
先将新鲜的羊肉于岩茶茶汤中浸泡,然后把羊肉调味,挂脆浆炸制,一时间肉香、茶香四溢,焦香可口的羊肉和丝丝茶香,光是闻着就让人垂涎三尺。
白茶蛋菌菇炖排条
优质的农家土猪,肉质细嫩、紧实而富有弹性,肉香醇厚。加入白茶与菌菇,长时间炖煮,出汤自带白茶清香,入口回味绵长。
五味茶香碟
这道小吃包含茶汁花生、武夷熏鹅掌、山茶油香菇、茶香蛋、茶冻,以茶为底,香气四溢。
茶香高汤小刀面
用鲜亮的茶汤取代水,制作成手工擀面,再以茶入汤调好味,将煮熟的茶汁手擀面加入茶汤中,面条清新爽滑,面汤茶汤香溢。
此外,还有更多“茶系”美味:白鸡冠炖土鸡、北斗文公菜、水晶龟蒸红眼鱼、茶汤时蔬、武夷茶面、椰香五夫莲子……等你一一来探寻。(来源:大武夷文旅微信公众号)
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