社会民生 | 南平松溪：手工制月饼 守“味”浓浓乡情

　　大武夷新闻网讯 中秋的脚步渐近，松溪街头悄然重现传统手工月饼的制作盛况。老匠人以半生匠心坚守古法，年轻人凭鲜活创意延续传奇，一块块泛着金黄、透着酥香的月饼，不仅唤醒了舌尖上沉睡的中秋记忆，更成了牵系游子乡愁的温暖文化符号。

　　在何氏饼店，老师傅们俯身案前，指尖翻飞间复刻着松溪时光里独有的中秋味道。松溪传统月饼的制作，从选粉称量的精准、调馅和酥的细腻，到包制烘烤的讲究，每一道工序都严守古法、分毫不敢懈怠。揉面时，指节在面团上灵活舞动，似有韵律流转；分馅时，手起手落间分量丝毫不差，精准如秤；拍压定型时，力道拿捏得恰到好处，让月饼形态规整又不失松软。一招一式行云流水，不见半分滞涩，尽是岁月沉淀的娴熟。

　　历经一系列复杂工序，成型的月饼被送入烤箱。不过短短三十分钟，金黄酥香的月饼便带着滚烫的热气跃出烤箱，瞬间将甜香弥漫开来。轻咬一口，酥皮簌簌落入口中，甜糯的内馅与麦香十足的外皮在舌尖温柔相拥，细细咀嚼，层次分明的口感唤醒了沉睡的味蕾，一股暖融融的满足感从心口缓缓漫开，熨帖了整个身心。

　　“松溪月饼是真好吃！咬一口外皮酥到掉渣，里面的馅又香又甜，却一点都不腻人。”市民江科磊一边品尝，一边笑着赞叹，言语间满是喜爱。

　　松溪传统月饼以新鲜猪肉、饱满花生、醇香芝麻、清甜白糖等为主料，饼皮酥松多层，内馅颗粒分明，猪肉馅料的加入，巧妙增添了咸鲜风味，形成“甜咸交织”的独特口感层次，每一口都能尝到食材本真的味道。除了本县人百吃不厌，更吸引了不少外地食客专程驱车前来，只为这一口松溪味道。

　　“我做月饼已经四十多年了，食材上从不含糊，每天用的都是新鲜猪肉，每一步的用料都严格照着配料标准来。这做月饼跟过日子一样，哪一步差了点意思，最终的口感和味道就会大打折扣。”月饼制作师傅龚玉兰一边揉着面团，一边认真地说，话语里满是对这门手艺的敬畏。

　　好技艺需配好食材，再加上巧思创新，才是打造爆款销量的关键。现场，龚玉兰的儿媳叶亚琳正专注地制作新式咸蛋黄味月饼。新口味的月饼，既保留了松溪传统月饼的浓郁地方特色，又精准迎合了现代人对风味多样性的追求。一经投向市场，便迅速俘获了消费者的味蕾，常常出现供不应求的景象，刚出炉的月饼转眼就被抢购一空。

　　“能把婆婆传下来的月饼手艺好好传承下去，我特别开心。同时我也总想着尝试做些新口味，让更多年轻人喜欢上咱们这传统手艺做出来的月饼。”叶亚琳擦拭着额角的细汗，眼中满是对这门手艺的热爱与期待。

　　对松溪人而言，手工月饼早已不是简单的节令食品，而是刻进骨子里的中秋符号。老手艺人揉面时掌心的温度、灶膛里跳动的温暖火光、家人围坐分食时的欢声笑语，这些熟悉的生活片段，串起了每个松溪人记忆里圆满的月圆之夜。无论走多远，无论时隔多久，只要咬一口家乡味的酥皮月饼，唇齿间便会漾开儿时熟悉的甜香——那是游子心中清晰的归乡地图，更是松溪人代代相传的温情密码。（供稿单位：松溪县融媒体中心 作者：徐枫 陈帅松）