人文闽北 | 一宴“梦”千年 闽北首家餐秀“建州胜筵”开席

“建州胜筵”颇受消费者欢迎

“建州胜筵”现场

10月18日晚上，建瓯市古街旁的饕餮广场，一曲悠扬的宋韵雅乐穿透夜色。LED的卷轴铺陈开来，影像里流动着千年建州的山河图景。宾客手持仿宋瓷筷，在舞蹈与诗词中品尝特色菜品。闽北首家全景沉浸式主题餐秀“建州胜筵”，就此揭开“一宴‘梦’千年”的序幕。

文化赋能：独具特色的“建州味道”

“建州胜筵”的诞生，源于建瓯这座古城深厚的文化基底。作为古建州治所，建瓯有三千多年文明史、一千八百多年建县史，既是朱子理学重要发源地，更因“南甜北辣、山海交融”的风味，孕育出500余种特色美食，先后斩获“特色小吃美食地标城市”“山海生态美食地标城市”等称号。

“以往游客来建瓯，要么就是浅浅地游走一下古城，要么就是随意品味一下本地小吃，很难深度地体验当地的历史与文化。”“建州胜筵”制作人、蓝海众浪文化科技（成都）有限公司副总裁朱浩坦言，他们公司在全国参与运营了47个文旅演艺项目，但建瓯独有的历史底蕴，让他印象深刻，“我们想打造一场‘可品、可感、可知’的盛宴，让千年建州的历史，从书本和博物馆里‘走’到餐桌上。”

餐秀以宋代美学为底色，以二十四节气为叙事线索，分“春生”“夏华”“秋思”“冬溯”四幕展开。“春生”幕启，舞者身着淡绿宋装，指尖模拟北苑茶山采茶动作，背景大屏同步流转建瓯春季竹海云雾；“秋思”时分，演员手持酒盏穿梭席间，用建瓯方言唱诵“建州酒令”，邀宾客猜谜互动，还原南宋夜市的热闹；“冬溯”环节，水墨动画再现朱熹在建瓯著书讲学场景，伴着《观书有感》的吟诵，茶香漫过餐桌；“夏华”篇章最是动人，省级非遗“弓鱼技艺”现场演示——将活鱼头部弯曲、尾部绑扎，舞者围绕鱼篓起舞，讲述这门“让鱼离水仍活数天”的技艺背后，建瓯人顺应自然的生活智慧。

“第一次在餐秀里看到非遗表演，比单纯看展有意思多了！”来自宁德的游客陈雨婷举着手机记录弓鱼过程，“以前只在纪录片里见过，今天不仅能看，还能听传承人讲技艺由来，突然觉得‘千年建州’不是一句口号。”

菜品藏史：每一口都是建瓯故事

“各位宾客，这道‘紫芝八味’凉菜拼盘，每一小碟都藏着建瓯的历史……”在服务员的讲解声中，一道道融合文化意蕴的菜品陆续上桌，成为“建州胜筵”的另一大亮点。

“岁启平安”珍珠纳底是建瓯传统节庆美食，糯米丸子裹着肉末，在高汤中浮浮沉沉，寓意“岁岁平安”。“我小时候过年，妈妈必做这道菜，今天在餐秀里吃到，味道和记忆里一模一样。”建瓯本地市民林阿姨笑着说，“更难得的是，现在知道这丸子的做法能追溯到南宋，还和建州人‘祈福’的习俗有关，吃着更有滋味了。”

“金玉满堂”则尽显建瓯“笋竹之乡”的特色，选用当地冬笋，搭配瑶柱熬制成金汤，笋肉脆嫩多汁。“建瓯冬笋的品质在全国都有名，我们特意用古法煨制，就是想让游客尝到最本真的建瓯味道。”餐秀主厨范师傅介绍，团队为研发菜品，走访了20多位建瓯老厨师，整理出30多道传统菜谱，再结合历史典故优化，“比如‘茶香笋翅’，我们用北苑贡茶的茶汤点缀建州的应季鲜笋，既保留茶香，又呼应了建瓯北苑贡茶的历史。”

厦门游客王先生带着妻子和孩子来体验，儿子吃完“茶香笋翅”后，拉着他去餐秀后的互动区体验北苑点茶。“孩子以前对‘茶’的认知就是饮料，今天亲手用茶筅击拂茶汤，看着泡沫像雪花一样浮起来，再听非遗代表性传承人讲北苑贡茶的故事，突然对传统文化感兴趣了。”王先生说，这场餐秀让他明白，“美食不只是果腹，更是了解一座城市的钥匙。”

热度出圈：建瓯文旅新名片

国庆中秋长假期间，“建州胜筵”迎来开业后首个客流高峰。国庆中秋长假共接待游客3500余名，上座率达100%，成为建瓯“新晋网红”。

“我们从福州自驾来建瓯，本来计划逛一天古城就走，看到‘建州胜筵’的宣传，特意多留了一晚。”游客郑先生说，餐秀的沉浸式体验超出预期，“比如‘秋思’幕，灯光暗下来的时候，感觉自己真的坐在南宋的书院里，听朱熹讲学，这种代入感是逛景点没有的。”

对于这样的反响，朱浩并不意外：“我们在前期调研时就发现，游客越来越喜欢‘有文化、有互动’的体验式旅游。‘建州胜筵’把建州文脉、朱子理学、非遗技艺和美食结合，刚好满足了这种需求。”他透露，国庆期间，团队收到不少游客反馈，有人建议增加方言互动环节，有人希望能买到餐秀里的非遗产品，“这些反馈我们都记下来了，接下来会逐步优化。”

餐秀舞者胡羽源已经连续表演了12场，每场结束后，都有游客围着她问舞蹈背后的故事。“为了还原南宋舞蹈的韵味，我们特意去建瓯文化馆拜访专家，连演员的发饰纹样都参考了建瓯博物馆里的相关式样。”胡羽源说。

未来可期：让更多人爱上“千年建州”

国庆假期的爆红，让“建州胜筵”成为建瓯文旅的一张靓丽新名片，也让团队对未来有了更清晰的规划。“我们不会只满足于现有内容，接下来会根据季节更新菜品和表演——比如冬季会增加‘建州冬味’相关的环节，春季会融入‘花朝节’的元素。”朱浩说。

建瓯市文体旅局相关负责人表示，“建州胜筵”作为闽北首家主题餐秀，填补了区域内沉浸式文化餐饮的空白，“它为建瓯文旅融合发展提供了新思路，把分散的文化资源整合起来，用‘可体验’的方式呈现，让游客‘来了不想走，走了还想来’。”

夜幕再次降临，“建州胜筵”的场馆内，雅乐又一次响起。舞者裙摆轻扬，宾客笑声阵阵，仿宋酒杯碰撞间，千年建州的故事仍在继续……

这场“可品尝的文化盛宴”，不仅让传统文化在新时代焕发出新活力，更让“千年建州・理学名城”的名片，在闽北大地上愈发鲜亮。

□本报记者  邱冬勇

（本组图片由受访者提供）