乌龙茶加工技术取得突破

闽北日报讯（记者 裴礼辉）近日，福建省科技厅区域发展项目“乌龙茶萎凋关键技术装备创新研究与示范”在武夷星茶业有限公司顺利通过验收。该项目由武夷星茶业有限公司与福建农林大学共同承担实施，标志着乌龙茶关键加工环节的技术创新与装备升级取得重要进展。

自2021年立项以来，项目团队在省科技厅指导支持下，围绕乌龙茶萎凋工序长期存在的技术瓶颈展开攻关，成功研发出一套新型自动化萎凋系统。该系统具备自动上下叶、摊叶厚度可调、含水量在线监测、环境智能调控等先进功能，日处理鲜叶量可达4万至5万斤，填补了行业内智能化萎凋装备的技术空白。

对比试验表明，该设备在温湿度精准控制、水分均匀消散等方面表现优异，显著优于传统自然萎凋及现有机械萎凋方式。应用该设备加工的茶叶，其水浸出物、茶多酚等品质成分含量更高，花果香等特色香气更为突出，同时有效减少了“雨水青”等不良天气对茶叶品质的影响。

项目成果不仅提升了生产效益，也为茶叶加工的清洁化、标准化与规模化提供了可行的技术方案，对推动乌龙茶产业整体升级具有重要示范意义。

验收专家组一致认为，该项目技术路线清晰、创新性强，成果实用价值高，经济社会效益显著，较好解决了乌龙茶萎凋环节的关键技术问题。下一步，项目团队将持续优化工艺参数，加快技术推广步伐，为乌龙茶产业高质量发展提供更有力的科技支撑。