社会民生 | 南平邵武：舌尖上的非遗美味 笋干飘香百年

大武夷新闻网讯  在福建邵武，依托武夷山脉优质竹林资源孕育而出的邵武笋干，不仅是当地声名远扬的传统风味美食，更是承载数百年制作技艺的非物质文化遗产瑰宝。历经时光沉淀与匠心传承，这道深山美味依旧鲜香醇厚，香飘四方。

邵武是闽笋核心产区，境内桂林乡毛竹资源丰茂，所产闽笋肉质厚实、品质上乘，在业内久负盛名。每年暮春春笋旺发之际，闽笋制作技艺传承人便与乡亲们抢抓时令，进山采挖新鲜竹笋。

作为邵武市级非物质文化遗产，闽笋制作技艺至今已有400多年历史。从鲜笋到笋干，需经过剥、煮、浸、榨、晒等多道原生态古法工序，全程历时数月精心制作，每一步都凝聚着传统匠人的经验与坚守。邵武市级非遗闽笋制作技艺传承人李伯明，从事笋干制作已有四五十年，家族世代以此为业，是这项古老技艺的忠实守护者。

经古法制作而成的邵武笋干，色泽黄亮、肉质肥嫩，为国家地理标志产品。无论是清炒、红烧，还是炖汤、焖煮，都能释放出浓郁鲜香，回味悠长，是闽北地区餐桌上不可或缺的经典风味，也是无数人心中的家乡味道。

谈及未来，李伯明满怀期待：“要把闽北闽笋产业发展起来，让产品走向全国、走向世界，同时注册品牌商标，把这项非遗技艺更好地传承下去。”

一根竹笋，从深山竹林走向千家万户餐桌，背后是邵武劳动人民数百年的智慧积淀与汗水付出。如今，邵武笋干不仅是一张亮眼的地域美食名片，更已发展成为带动村民增收、助力乡村振兴的特色支柱产业，让百年非遗技艺在新时代焕发新生，香飘更远。（供稿单位：邵武市融媒体中心 作者：何水树 邓诗宇 黄剑琳）