世代逐茶，守岩骨花香

周泽有（左）在教客人如何辨别茶叶优劣

在武夷山的云雾茶香间，有一位生于制茶世家的茶人，承百年薪火、守匠心如初，他就是周氏家族第五代茶人周泽有，手握多项行业殊荣，他始终扎根茶山、沉心做茶，让几代人的制茶初心，在他手中持续生根。

周氏家族与武夷岩茶的缘分，始于1856年。那年，周泽有的高祖父周世诚从江西上饶迁居武夷山桐木村，在考坑的云雾里埋下第一颗茶种，开启了家族近170年的茶业之路。

清光绪年间，周泽有的曾祖父周延相借着福州通商口岸的东风，将武夷茶通过水路运往福州、广州十三行，再远销瑞典、印度等地，成了名噪一时的“茶客”；新中国成立前，祖父是周芳遊在战乱中守着焙火微光，哪怕茶市萧条、运销受阻，也从未放下手中的茶青；新中国成立后，爷爷周太茂扎根永生茶厂，深耕制茶技艺，家族也从茶叶贸易转向了手工制茶。

周泽有生于1977年，在黄村村的茶香里长大，长辈们在茶灶前忙碌的身影，是他童年最深的记忆。爷爷在茶厂里揉捻茶青，父亲在茶山间打理茶园的画面，像种子埋在他心底。彼时他不懂“传承”深意，只循着长辈脚步触摸茶叶、感受茶香，在潜移默化中，与武夷岩茶结下了不解之缘。

16岁那年，周泽有正式踏入茶行业，从学徒做起。他深知制茶需精细与耐心，从茶青采摘开始，每一道工序都容不得半点马虎。他跟着师傅蹲守茶园辨茶青、识山场，在制茶车间里反复练习摇青、揉捻，感受茶叶在手中的变化，把控每一个动作的力度与节奏，在日复一日地打磨中沉淀技艺、锤炼心性。

1993年，周泽有进入武夷山永生茶厂学习，师承武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人游玉琼，系统学习武夷岩茶传统制作技艺。此后，他又跟随专业老师学习茶叶科学知识，深入了解茶树种植、土壤养护、茶叶内含物质转化等专业内容，打破传统制茶仅凭经验的局限，让传统技艺与科学知识相结合。

十余年光阴，周泽有从学徒成长为资深匠人。他远离喧嚣，扎根茶山与制茶车间，坚守武夷岩茶传统制作的核心工艺，坚信岩茶的“岩骨花香”离不开传统工序的打磨，坚持做到“做熟做透”。“做熟做透”，是武夷岩茶传统风味的灵魂，也是周泽有一生做茶的准则。做青要做熟，让茶叶在发酵过程中充分转化，祛除青气，让茶汤更醇。走水要做透，合理降低茶叶含水率，促进物质转化，在保留香气的基础上去掉青气，让茶香更醇。

多年的坚守与深耕，让周泽有在制茶领域收获了累累硕果。他先后获评国家一级评茶师、一级加工技师、制茶高级工程师，入选武夷山专家库人才，更被评为中国制茶大师。

云雾绕茶山，匠心传百年。周泽有的制茶之路，没有惊天动地的传奇，只有日复一日的坚守与热爱。他在武夷山间，守着一方茶山、一套技艺、一份初心，延续周氏家族百年薪火，让武夷岩茶的“岩骨花香”，在时光中愈发醇厚、生生不息。