我们的“十四五”⑨｜非遗美食“高速”出圈

夜色渐浓，彩灯亮起，距沙南高速仁寿出口仅数公里的“仁寿非遗美食夜市坊”，迎来了熙熙攘攘的客流。

沙南高速（图源：武沙高速公司）

双手持筷、轻戳蛋黄、慢灌肉馅、端杯倾倒、蛋入沸水……在一家灌蛋店，顺昌灌蛋制作工艺代表性传承人张振健正娴熟地制作灌蛋，一系列动作如行云流水，“高速开通后，我们这就更热闹了，慕名来吃灌蛋的人多了不少，常常要忙到半夜。”

煮熟的灌蛋

张振健说，近年来，得益于政策引导与平台搭建，以顺昌灌蛋为代表的当地非遗美食，正以前所未有的广度与深度走出乡土、迈向更广阔的舞台。“仁寿灌蛋五次上了央视平台，更多人通过节目认识了仁寿灌蛋。”张振健介绍，“去年年底沙南高速开通后，我们接待了不少来自辽宁、浙江、江苏的外地游客。”

随着基础设施的完善，文旅融合发展的新风吹“活”了传统技艺。如今，这处占地1200多平方米的非遗美食夜市坊，汇聚了包括灌蛋、捆粄、薯包、仙草冻、扁肉等在内的当地非遗美食，“下高速-品非遗-游乡村”的文旅微循环线路已初见雏形。

“来来来，随便坐！在这里一次就能吃遍仁寿的非遗美食。”张振健端着热气腾腾的灌蛋，熟稔地穿行在桌椅间，笑意满满地招呼着往来的客人，“平日不忙的时候，还得往镇上的灌蛋产业孵化基地跑，多带带徒弟，让这门老手艺更好地传下去，让大家都能尝到这‘传统的味道’。”